假面惡女

這道菜的構想來自於某餐廳的招牌名菜，

加上秋天盛產我最愛的蓮藕，

便想著照自己喜愛的口味去作變化，

順便在秋涼的時候食補一下。

最後把煮好的湯盛入沙鍋中，放入乾燥的蓮花，

蓮花的花瓣因為毛細作用會逐漸綻開，

瞬間滿室清香的味道，讓雞湯更增添了獨特的香氣和風味。

這種乾燥的蓮花，可以在迪化街買到，推薦大家試試看唷！

【材料】土雞半隻、蓮藕3～4節、牛蒡1根、蓮子1小把、紅棗8顆、嫩薑1小塊、

                 乾燥蓮花1～2朵、水2000C.C.

【調味料】海鹽2大匙、米酒1大匙

【作法】

1.牛蒡洗淨後斜切成片，泡在加了白醋的鹽水裡備用，以免氧化變黑。 

2.蓮藕洗淨後削皮切成2、3cm厚的片狀，也泡在鹽水裡備用。

3.雞肉剁成塊，用一鍋滾水汆燙至表面變色後撈起，用冷水沖淨雜質。

4.另燒一鍋水滾後，倒入雞塊、蓮藕、牛蒡、紅棗、薑片，大火煮滾後改以中小火

   燉煮30分鐘左右。

5.放入蓮子燉煮約15分鐘、加入調味料略煮一下即可熄火。

6.雞湯上桌時，將蓮花擺在雞湯上，讓蓮花緩緩綻開。

 PS.牛蒡最好挑選直徑約1～1.5cm、外皮顏色較淺的，纖維較嫩才適合煮湯。