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這道菜絕對是我拿手菜的TOP3排行榜內，
至今為止嚐過的人都說讚，我個人也非常喜歡，是超級下飯的菜色。
雖然沒有實際使用到蟹黃，
但紅蘿蔔炒過的甜味，加上鹹蛋黃綿密的鹹，蟹腿肉的鮮，以及豆腐滑嫩細緻的口感，
在嘴裡有不同的層次卻又融為一體，滋味很是美妙！
【材料】紅蘿蔔1條、蟹腿肉5條、鹹鴨蛋蛋黃1個、嫩豆腐1/2盒、蔥1支、水300C.C.、鹽 1匙、烹大師1小匙、
鹽 1匙、油5大匙、太白粉1匙
【作法】
1.紅蘿蔔削去外皮後，以刨刀弄成泥狀備用。
2.蟹腿肉剝絲、鹹蛋黃壓碎、蔥切碎末、嫩豆腐切小方塊狀備用。
3.熱油鍋後，放入紅蘿蔔泥以中小火炒約2分鐘，炒至油轉橘色，紅蘿蔔釋出甜味。
4.放入蟹腿肉與蛋黃泥，混合炒勻。
5.加水300C.C.煮滾，加入少許烹大師、鹽調味。
6.倒入豆腐塊略煮半分鐘，加入蔥末，以少量的太白粉水芶薄芡即可起鍋。
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