假面惡女

這道烤雞捲原是寶貝的聖誕節菜色之一，

我稍加改變，發現用蘆筍加上番茄丁、甜椒的味道很對味，

料理起來很方便，而且熱量不高，

我上傳統市場買了土雞肉雞腿，那清甜的滋味和富嚼勁又軟嫩的口感，令人回味無窮，

利用點鹽和黑胡椒提味，芬芳滿益啊！

用雞胸肉替代也是可以的，推薦大家動手試試看。

本次感謝阿咪老師協助法式擺盤，

不過攝影師取鏡的時候沒注意到，墊高的米粒有點漏餡啦！

因顧慮到烤到全熟後雞肉的顏色會變灰色的，

加上雞皮會緊縮不好看，所以烤到七分熟而已，圖片中看起來有點生…

實際上吃的時候，當然是烤到全熟囉！

【材料】

    去骨雞腿肉1片、綠蘆筍6條、蕃茄1顆、黃椒半個、細綿繩、粗粒黑胡椒適量、鹽1匙、橄欖油適量

【作法】

    1.蕃茄去皮後切小丁，黃椒切條狀，蘆筍川燙後用冷水沖涼。

    2.去骨雞腿肉兩面灑上鹽，並用手略搓讓鹽入味，灑上粗粒黑胡椒

    3.攤平雞腿肉，用刷子在內側稍微塗上點橄欖油，以便雞肉烤出來後較為柔嫩。

    4.雞腿肉內側排上蘆筍、黃椒、蕃茄丁，然後捲起用棉繩從頭到尾交錯纏繞個幾圈後綁緊。

    5.烤盤鋪上錫箔紙，放上雞捲，用烤箱250度烤約25分鐘，烤的時候要翻面2次，以免燒焦。

    6.雞捲烤好後先別急著拆棉線，拿出來放個5~10分鐘再拆， 以免流失許多肉汁。

    7.雞捲切成六塊、將烤盤的肉汁淋在雞捲上即可。