假面惡女

這裡有四種西式醬料，做法都很簡單，

其中最美味的是 巴沙米可醋醬，料理的時候，"不小心"手抖倒了太多，

後來才知道我用的那瓶是Affinado等級的Aceto Balsamico，難怪如此美味啊！！！

這醬汁光是拿來沾生西洋芹就十分美味，配麵包更是美妙啊！

【巴沙米可醋醬】

材料：洋蔥* 1/2顆、橄欖油2匙、義大利Balsamico醋*3匙、鹽少許

作法：

1.洋蔥1/2顆切碎末後，用適量橄欖油將洋蔥炒軟炒香，至呈現金黃色。

2.加入義大利Balsamico醋、少許鹽調味。

3.炒到收汁至稍微會流動的狀態即可。

第二種是 希臘沙拉醬，做法再簡單不過了，所有材料切丁扮勻即可，

這種沙拉醬可以搭配通心粉、薯條、法國麵包，甚至直接夾在土司吃也是種享受！

材料 :

紅酒醋1大匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒1小匙、橄欖油4大匙、義大利綜合香料1小匙、西洋芹菜1小匙、蕃茄1/2顆、

小黃瓜1/2條、青椒1/6個、黑橄欖2顆、羊奶乳酪（或是莫札雷拉乳酪)適量

作法 :

1.小碗裡倒入紅酒醋、鹽、粗粒黑胡椒、義大利綜合香料、西洋芹菜，再緩緩倒入橄欖油攪拌均勻。

2.將蕃茄、小黃瓜、青椒及黑橄欖切丁備用。

3.將作法2的材料放入作法1的小碗中。

4.將羊奶乳酪切碎灑在作法三的小碗上即完成。

第三種醬汁，起因於在古拉爵餐廳吃到的南瓜魚柳讓我念念不忘，

當時冰箱沒有南瓜，所以突發奇想用了簡易的做法替代，很方便哪！

有南瓜的話，做法其實跟南瓜濃湯一樣，只是醬汁較濃稠點罷了。

【南瓜醬】

材料 :

開水150cc、VONO南瓜濃湯1包、麵粉1大匙、有鹽奶油20g、鮮奶50g

作法 :

1.鍋中倒入開水150cc煮沸後加入VONO南瓜濃湯，攪拌至溶解。

2.加入麵粉、有鹽奶油、鮮奶拌炒至材料溶解成濃稠狀即可。(趁熱食用最香甜)

魚柳做法只要把鯛魚片切塊，抹上白酒，裹上地瓜粉和麵粉，油炸後即可，

最後一種是青醬汁，有濃厚的香料芬芳，

忘記幫他拍獨照了，在首張SAUCE大合照裡可以發現他的身影:Q

【青醬】

材料：九層塔30g、松子 20g、去皮大蒜2顆、起司粉1大匙、西洋芹菜1小匙、粗粒黑胡椒1小匙、

義大利綜合香料1小匙、鹽1小匙、砂糖1小匙、橄欖油適量

作法 :

1.將九層塔及松子洗淨後瀝乾備用。

2.大蒜切末備用。

3.鍋中放適量橄欖油加熱至160℃左右，松子下鍋約2~3分鐘炸成金黃色，取出瀝乾備用。

4.將九層塔、切碎的蒜末、瀝乾的松子、起司粉、西洋芹菜、粗粒黑胡椒、綜合香料、鹽、砂糖放入果汁機。

5.將橄欖油倒入果汁機至約為材料的1/3高度。

6.用果汁機將材料打碎混合至細密的濃稠狀即可。