假面惡女

糖醋酸酸甜甜的滋味，非常下飯，

糖醋排骨、糖醋魚、糖醋雞球都算是蠻常見的家常菜，

當初設計年菜菜單的時候，為了求吉祥的意味，使用了雞翅，帶有展翅高飛的意味。

【材料】雞翅8隻、鳳梨片*8、紅、黃甜椒各1/2個、花椰菜適量、洋蔥1/4顆、蒜末5g、太白粉適量、麵粉適量、鹽少許

【醃料】醬油1大匙、蛋1顆、檸檬汁1小匙、檸檬葉少許、香茅少許、洋蔥末少許、太白粉1大匙

【糖醋醬】糖     2大匙、檸檬汁  2大匙、番茄醬 2大匙、鹽少許

【作法】

    1.雞翅洗淨後用刀在肉多處劃幾道斜刀。

    2.將所有醃料拌和後，將作法1的雞翅放入醃30分鐘入味。（利用蛋白和太白粉軟化肉質，蛋黃則是上色）

    3.花椰菜加少許鹽巴汆燙後置涼，準備擺盤用。

    4.紅、黃甜椒、鳳梨、洋蔥切小塊備用。

    5.將太白粉及麵粉混合拌勻成炸粉備用。

    6.將糖、檸檬汁、蕃茄醬及鹽拌勻成糖醋醬備用。

    7.將醃好的雞翅沾上作法5的炸粉，下鍋油炸至金黃色。(太白粉放久麵衣會軟化，加入麵粉可以使麵衣較脆)

    8.將蒜末爆香，加入作法4的材料拌炒一下，再放入炸好的雞翅，炒一下倒入作法6的糖醋醬拌勻‧

    9.將炒好的糖醋雞翅倒入盤中央，再將花椰菜以間隔式置放於最外層擺盤裝飾就完成了這道糖醋鳳梨雞翅。

最後的年菜大合照，多虧有老師的插花擺飾，真是超有Fu的啊！！

至於為啥要在春天放年菜作品呢？

因為老娘高興哇！！

當初TMD的做得我要死要活，現在剛好要整理這個生蜘蛛的blog，

當然要拿出來擺哩～！