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年菜系列總要有條魚，表示年年有餘，
因為要運用調理包做料理，就想出了這道菜，
我很喜歡HOUSE的麻婆豆腐調理包辣味，雖然不夠辣不夠麻，
但是做出來的麻婆豆腐相當下飯。
這道菜做法不難，但是使用烹飪教室的時候，
時間不夠，所以魚沒有整個炸到金黃色，算是敗筆，
不過擺盤很簡單，完成後看起來也有模有樣。
【材料】鱸魚1條、嫩豆腐1盒、蔥2支、麻婆豆腐調理包*1、米酒適量、鹽1匙、玉米粉2匙、油適量
【作法】
1.鱸魚洗淨後在魚身兩側各劃2刀，用米酒塗抹魚全身，再塗上一層薄薄的鹽，靜置20分鐘醃漬，以去除腥味。
2.熱油鍋至160℃左右，將作法1的魚擦乾後裹上玉米粉，放入油鍋炸至金黃色即可撈起將油瀝乾放入盤中。
3.將嫩豆腐切成丁狀、蔥切成蔥末備用。
4.將麻婆豆腐調理包倒入鍋中炒熱，加入作法3的嫩豆腐及蔥末略炒。
5.將作法4的麻婆豆腐醬淋在魚上面即可。
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