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鹽烤魚的作法有幾種，
最基礎的版本是用少許鹽抹在魚身丟進烤箱，
鹽封魚的話，就用鹽堆把整條魚埋起來烤，
更可以用蛋白(打發與否皆可)與鹽拌勻，
讓魚可以完整的悶在鹽堆裡，保留食材原本的新嫩和原汁原味。
喜歡香草風味的話，可以在魚肚子裡塞些檸檬片和新鮮香草，再鹽封起來去烤。
烤完敲開鹽塊以後，魚皮記得不要吃啊~不然會鹹死！
這次雖然沒加香草，不過我很豪邁的用了半公斤的玫瑰鹽去烤，
有機會想試試看蛋白鹽封香草版
中秋烤肉可以試試看唷~
【材料】鱸魚1大條、檸檬1/4顆
【調味料】玫瑰鹽2大匙
【作法】
1.魚放於水龍頭下沖洗乾淨，用廚房紙巾將水份拭乾。
2.以250度C預熱烤箱5分鐘。
3.鋁箔紙舖盤後灑上大量玫瑰鹽，把魚放上鹽堆，再灑上玫瑰鹽埋住整條魚，尤其是尾鰭，
以免烤焦。
4.送進烤箱以250度C烤約15分鐘。
5.烤好的魚以湯匙敲開結塊變硬的鹽層，將魚裝盤，擺上檸檬片。
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