假面惡女

這時節盛產的鳳梨真是美味多汁啊！

夏天來上這道炒飯，也是十分合適的！

尤其我喜歡加了椰奶和咖哩粉的版本，感覺更開胃。

不過要注意，因為鳳梨汁多，要用新鮮鳳梨片或是罐頭鳳梨片都可，

但是要先把鳳梨烤乾一點再下去炒，這樣鳳梨香味和糖度也會更出來。

至於炒飯用的白飯，是不是隔夜的無所謂，但是飯粒要煮得稍硬，不要太軟。

炒的時候用大火不斷翻炒，才能炒得乾爽又粒粒分明。

【材料】白飯1.5碗、四分片鳳梨罐頭1/2罐、火腿4片、蝦仁8~10隻、洋蔥1/4顆、

                青椒1/2個、肉鬆2大匙、花生粉1小匙

【調味料】海鹽2小匙、粗粒黑胡椒粉1匙、咖哩粉1大匙、椰奶1/3杯

【作法】

1.洋蔥、青椒切丁。

2.將咖哩粉分次加入椰奶中調勻。

3.熱鍋乾煎鳳梨片，烘烤至略為變色即可取出。

4.熱油鍋後炒熟蝦仁後取出備用。

5.熱油將洋蔥炒至透明後，加入白飯炒鬆，再加火腿片、蝦仁、鳳梨和青椒丁拌炒。

6.炒約2分鐘後加入咖哩椰奶，並用鹽和黑胡椒粉調味。

7.盛盤後灑上肉鬆和花生粉即可。